Este método es usado para generar la cabecera de página. Es automáticamente invocada por AddPage() y no deberia ser invocada directamente en la aplicación. La implementación en FPDF es vacia, asi que si desea un procesameitneo especifico debe generar una subclase y override el método.
Ejemplo
class PDF extends FPDF
{
function Header()
{
//Select Arial bold 15
$this->SetFont('Arial','B',15);
//Move to the right
$this->Cell(80);
//Framed title
$this->Cell(30,10,'Title',1,0,'C');
//Line break
$this->Ln(20);
}
}